SWEET WINE BARREL AGED COFFEE

BARREL AGED COFFEE

Barrel Aged Coffee เป็นการโปรเซสหลังจากการแปรรูปกาแฟเรียบร้อยแล้ว หรือที่เรียกว่าเป็นการใช้เทคนิคพิเศษเพื่อสร้างเอกลักษณ์เฉพาะให้กับกาแฟ (Post Processing Technique) โดยนำเมล็ดกาแฟที่คัดเฉพาะคุณภาพเกรดพรีเมี่ยม ที่ผ่านการแปรรูปในรูปแบบของ Washed Process นำมาบ่มในถังไม้โอ๊คที่เคยใช้บ่มไวน์หวานคุณภาพ หรือไวน์ซีราห์ รวมไปถึงถังที่ใช้ผ่านการใช้บ่มวิสกี้เบอร์เบิ้น ในห้องควบคุมอุณหภูมิ DHTC ทำให้กลิ่นของไวน์หรือวิสกี้ในถังไม้โอ๊คถูกซึมซับเข้าสู่กาแฟ สร้างสมดุลของรสชาติ ความหอม ทำให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นคล้ายบรั่นดีหรือไวน์อ่อนๆ บอดี้ที่พอเหมาะ ให้รสสัมผัสของซินนามอน เบอร์รี่ ช็อกโกแลต รวมทั้งชาสมุนไพร อีกทั้งรสหวานกลมกล่อมและรสเปรี้ยวที่สดชื่น กาแฟดอยช้างจะเน้นความคงอยู่ของบุคลิกกาแฟ อีกทั้งยังเน้นความสะอาดปราศจากการเกิดเชื้อใดๆ และปลอดภัยในการบริโภคเราจึงได้ทำการบ่มภายในห้องควบคุมความชื้นและควบคุมอุณหภูมิ DHTC (Dehumidification & Temperature Control)

SWEET WINE BARREL AGED
จากเมล็ดกาแฟที่คัดเฉพาะคุณภาพเกรดพรีเมี่ยม นำมาบ่มในถังไม้โอ๊คที่เคย ใช้บ่ม Sweet Wine กลิ่น รส จากถังไม้โอ๊คจะซึมซับเข้าสู่เมล็ดกาแฟ ก่อนนำไปคั่วในระดับกลางอ่อน (Medium Light) กาแฟที่ได้จะมีกลิ่นคล้ายไวน์และโอ๊คอ่อนๆ มีกลิ่นหอม และมีรสหวาน กลมกล่อม ในแบบของ Sweet Wine