CASCARA มาจาก Cáscara ในภาษาสเปน แปลว่าเปลือกหรือผิวของผลไม้

ขั้นตอนของการทำชา CASCARA  เริ่มจากคัดเปลือกเชอรี่กาแฟที่สมบูรณ์ที่สุด มาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกปนเปื้อน จากนั้นนำไปตากแดดโดยให้พลิกให้เปลือกกาแฟให้โดนแดดทั่วถึงทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ส่วนเวลากลางคืนจะใช้ผ้าคลุมเพื่อป้องกันน้ำค้างที่จะทำให้เกิดแบคทีเรียและเชื้อราได้ โดยจะทำเช่นนี้เป็นเวลาสองอาทิตย์เพื่อให้แห้งและเหลือความชื้นในระดับที่พอเหมาะทั่วกัน จากนั้นนำมาผ่านขบวนการคั่วอีกครั้งเพื่อทำให้เกิดความหวานขึ้นรวมถึงเก็บรักษาได้นานขึ้นเช่นกัน

ปัจจุบันชา CASCARA เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเปรี้ยวอมหวาน ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อได้ดื่ม สามารถนำไปใช้ทำเครื่องดื่มได้หลากหลาย ทั้งร้อนและเย็นแล้ว CASCARA ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากประกอบไปด้วยสารกลุ่ม Polyphenol ได้แก่ Caffeine และ Flavonoid ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) อีกด้วย เรียกได้ว่าชา CASCARA เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่สามารถสร้างความประทับใจและเปิดประสบการณ์การดื่มชาอีกหนึ่งรสชาติให้กับผู้ดื่มได้เป็นอย่างดี