ในปี พ.ศ. 2545 เกษตรกรบ้านดอยช้างจึงได้มีความพยายามหาทางช่วยเหลือกันอย่างจริงจัง โดยเริ่มต้นจากครอบครัวของ นายปณชัย พิสัยเลิศ ร่วมมือกับ นายวิชา พรหมยงค์ ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มก่อตั้งบริษัทได้จัดตั้ง บริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด ขึ้นในปี พ.ศ. 2546 และมีนายพิษณุชัย แก้วพิชัย เป็นผู้ร่วมก่อตั้งและที่ปรึกษาธุรกิจ บริษัทฯจัดตั้งขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์หลัก เพื่อให้กาแฟซึ่งปลูกโดยเกษตรกรบ้านดอยช้างสามารถจัดจำหน่ายได้ในราคาที่ยุติธรรมรวมทั้งทำแบรนด์กาแฟดอยช้างเพื่อให้เป็นที่รู้จักทั้งภายในและต่างประเทศ ควบคู่ไปกับการพัฒนาคุณภาพกาแฟดอยช้าง จากจุดเริ่มต้นของ บริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล ในปี พ.ศ. 2546 ซึ่งตอนนั้นมีกาแฟรวมกันทั้งหมู่บ้านไม่กี่ร้อยไร่ แต่จากความตั้งใจและความร่วมมือกันอย่างเหนียวแน่นของกลุ่มเกษตรกรและบริษัทฯ จึงทำให้เกษตรกรซึ่งประกอบด้วยชนเผ่า อาข่า ลีซู และจีนยูนนาน มีความมั่นใจมากขึ้นจนทำให้ปัจจุบันมีการปลูกกาแฟบนพื้นที่ดอยช้างประมาณ 30,000 ไร่

ภายในระยะเวลาไม่ถึง 15 ปี ในช่วงแรกขอการดำเนินการ บริษัทฯพบปัญหาและอุปสรรคมากมายเพราะเราขาดซึ่งองค์ความรู้และยังใหม่และยังอ่อนด้อย ทางการจัดจำหน่ายทำให้ต้องการมีการศึกษาและพัฒนาความรู้ให้กับเกษตรกร พร้อมๆไปกับการสร้างแบรนด์ รวมถึงพัฒนาคุณภาพเพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภค เพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภค ซึ่งผลตอบแทนที่ล้ำค่าที่สุดคือการได้สร้างสังคมของการอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขและสันติของพี่น้องหลากวัฒนธรรมหลายเผ่าพันธุ์ และร่วมภาคภูมิใจในฐานะ “คนดอยช้าง คนปลูกกาแฟ”